ESSÈNCIA DE SAÜC PEL MAIG

El saüc és la flor del saüquer (sambucus nigra), o soguer en català de la Plana de Vic. El soguer és un arbust que creix als marges i recs de Malla. Pel maig floreix, i és llavors el moment de fer-ne una medecina tradicional que va bé per als refredats i mal de coll, anomenada essència. Primer cal recollir les flors de saüc (que són petites, blanques i en forma de creu). Cerquem el saüquer més proper que hi hagi al centre. Amb un cistell i tisores tallarem els extrems de les branques on hi ha les flors. No pot superar el terç de flors de l’arbust. Hem de deixar moltes més flors que no pas ens en duem. Un cop a casa, es preparen els estris per fer l’essència. S’agafa una cassola de terrissa o plata fonda; es tapa amb un drap de lli o de cotó, tot fent una cambra; al damunt hi posem la for de saüc; i a sobre de tot, la font de calor, és a dir, la planxa o resistència (també es pot fer com abans, amb una altra cassola plena de brases. Però llavors, s'ha d'anar repostant) Llavors deixem que vagi fent l’essència tot el dia i anem canviant les flors a mesura que es vegin amb un to blanc torrat, tirant a ocre. Quan s'hagi acabat la matèria primera, és a dir, la flor tendra, llavors és el moment de recollir l'essència que ha quedat dipositada dins la cassola. Tot seguit, guardem l'essència dins d'un pot de vidre al rebost.